Пиязы бар тоңазытылған карп

1 порция


Тазартылған және сүртілген қараптың басын кесіп, жотаның бойын екі бөлікке кесіп, порциялармен кесіп, тұздап, балғалы ащы бұрыш себіп, ұнға батырып, өсімдік майында қуыру керек. Пиязды өсімдік майында аздап қуыру керек. Оның жартысын лавр жапырағын, жуан және ащы бұрыш, сірке суы мен қант қосып, стейникке немесе кастрюльге салу керек. Бұл өнімдерге қуырылған балықты салыңыз, үстіне қуырылған пияздың қалдықтарын себіңіз, басынан, сүйектерінен және жүзбеқанаттарынан дайындалған сорпаны құйып, дайын болғанша сөндіріңіз. Майға қуырылған картоппен бірге тұқы беріп, сөндірген шырын суарып, жасыл желек себу керек.