Қырыққабатты сөндірілген нәжіс

1 порция


Кептірілген ақ саңырауқұлақтарды жуып, олардан аздап саңырауқұлақ сорпасын пісіру керек. Дайын сорпаны рәсімдеу керек, ал саңырауқұлақтарды сабанмен кесу керек. Жаңа піскен қырыққабатты қайрау, саңырауқұлақ сорпасын (1 стақан) құю, саңырауқұлақ және кружоктармен кесілген қол пиязды қосу. Дайындалған балықты сүйексіз және терісіз порциялық кесектермен кесу. Тұздау, тұздау, ұнға орау, екі жағынан қуыру. Шошқа шпигін ұсақ текшелермен кесу, аздап қуыру, 3 минуттан кейін қызанақ-пюрені қосу және тағы да 3 минуттан кейін ұн себу, тағы бірнеше минут қыздыруды жалғастыру. Жаңа піскен алмаларды ұсақ-түйек кесу. Қырыққабатты қуырылған шпик, алма, тұз және қант құю. Балықты осында қойып, әлсіз отқа қойып, ыдысты қақпақпен жабу керек. Дайын болғанша сөндіру. Гарнирге қайнатылған картоп беру керек. Тағамды сондай-ақ трескадан, карптан, сомнан, линядан дайындауға болады. Дайын филені пайдалану ыңғайлы.