Сөндірілген ставрида

1 порция


жаңа мұздатылған ставридті сәл мұздатып, басын, жүзбеқанаттарын, құйрық қауырсындарын, бүйір тігістерін кесіп, суық сумен шаю, жоталық және қабырға сүйектерін кесу, жартысына бөлу. алынған филені ені 2 см кішкене кесектермен кесіп, қол пиязды тазалау, пластинками. стейникке дайындалған балықтың қабатын салу, пияз салу, лавр жапырағын, тұзды, дәнге ащы және себілген бұрыш қосу, дайындалған балық қабатын қайта төсеу, пластинкамен пияз себу дайын тағамды салқындату, салатханаға салу және суық күйінде беру. беру алдында петрушканы немесе укропты ұсақ кесілген жасыл желекпен себу қажет.