Фольгадағы балық (filets de poisson en papillotes)

1 порция


2 ас қасық сары майды кастрюльде ерітіп, онда пиязды, саңырауқұлақты және петрушканы 5 минут бойы қуыру керек. Ұн және 1 шай қасық тұз қосу. Жіңішке ағынмен, араластыра отырып, сүтті құю. Сүт қайнағанша кедергі жасау керек. Тұтанғанша отты азайту және әлсіз отта бәрін пісіру (шамамен 5 мин). Қалған сары майды табада ерітіп, оның екі жағындағы сүзбені қуыру. Көлемі 25x30 см алюминий фольгасының 6 бөлігін кесу, фольганың әрбір бөлігіне саңырауқұлақ қабатын, содан кейін балық бөлігін және тағы да саңырауқұлақ қабатын салу. Фольганың бұрыштарын ортасына қарай хатқалта түрінде бүгіп, оларды бір-бірімен жалғау. Панаға салу және алдын ала жақсы қызған (200 ° С дейін) духовкаға 10 минутқа қою, конверттерді тәрелкеге салу, бұрыштарды ажырату және оларды ортасын ашып, сыртқа бұрау. Осы күйінде үстелге беру.