Қамырдағы балық (beignets de poisson)

1. Ұн мен тұзды бір табаққа салыңыз. Жұмыртқа ақуызын сарыдан бөлу. Ұнға жұмыртқа сарысын, сыраны қосу және араластыру. Қыздырылған сары май қосу, араластыру. Жұмыртқа ақуызын ауа көбігі пайда болғанға дейін ұру және қамырмен араластыру.

2. Қайнатылған немесе пісірілген балықты кесіп тастау керек. Балықты ұсақ тілімделген жасыл пияз және душты перцемен араластыру

3. Балықты қамырмен араластыру, қамыр балықтың барлық бөлігін орап тастайды. Шай қасығымен қамырмен қапталған балық кесектерін қайнаған майға (майға) ұқыпты тастау керек. Шыны майға артық болуы үшін дайын болуына қарай алып, қағазға салады. Ыстық күйінде беру.