Сынықтармен құйылатын балық

1 порция


Көкөністер мен дәмдеуіштерден жасалған сорпаны пісіру және қайнаған сорпаға тазартылған балықты салу. Қатты отта қайнатуға рұқсат беру, содан кейін отты азайту және судың қайнауына жол бермей, дайын болғанша пісіру. Пісірілген балықты салқын тұздалған суға салып, суыған кезде жіңішке кең кесектермен кесу керек. Желатинді 1/2 стақан суық сорпаны құйып, еруі үшін жылы жерге қою керек. Балық сорпасын 1 л сұйықтық қалғанша булауды жалғастырады. Сүзілген сорпадан майды алып, еріген желатинмен бірден араластыру керек. Барлық мөлшерді жақсы араластыру және үлкен эмальданған тамырға құю; жартылай ұялған желекке балықты сынықтармен жайып, әрқайсысын пісірілген жұмыртқа шеңберімен, бірнеше жасыл бұршақтармен, петрушканың жасыл бұтақтарымен және жұлдызша түрінде кесілген балық сорпасынан пісірілген сәбізбен безендіру. Үстінен қалған жартылай еріген балық желегін құйып, мұздатып, әр тіліктің айналасына қатып қалған желені кесіп тастау керек, барлық тілімдерді тар ұзын тағамға «қабыршақпен» салу керек. Балыққа майонез беру керек.