Тұғырдан құйылатын

1 порция


Желатинді суда жібіту. Жаңа ауланған балықты тазалау және жуу, бастары мен құйрықтарын кесу, кесектерге бөлу және сүйектерден бөлу. Бастары мен құйрықтарын салқын суға салып, қайнатуға дейін жеткізіп, көбікті алып тастау, тамыр, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қою және көбікті үнемі шешіп, 15-20 минут пісіру. Сорпадан бастар мен құйрықтарды шығару, балық кесектерін қою және дайын болғанша пісіру. Балықты абайлап алып, қалыпқа салу керек. Сорпаны рәсімдеу, желатин қосу, қайнауға дейін жеткізу және балықты құю. Құйма суыған кезде тоңазытқышқа салу керек. Саңырауқұлақпен беру.