Ашыған қырыққабаты бар пісірілген щука

1 порция


Сүрлемді сүйексіз филге бөлу және оларды порциялық кесектермен кесу. Тұздау, тұтастыру, шикі жұмыртқамен шайып, ұнға салып, жақсы майланған және қыздырылған табаға салып, жартылай дайын болғанша қуыру керек. Ашытылған қырыққабатты тұздықтан сығу және кастрюльге салу, май, бірнеше қасық су қосу, ыдысты қақпақпен жабу, отқа қою және қырыққабатты сөндіру, мезгіл-мезгіл кедергі келтіріп, жанып кетпеуін қадағалау. Сынықтармен кесілген тамырларды (пияз, сәбіз, петрушка) жеке пісіру (қуыру) және сөндіру аяқталғанға дейін 10-15 минут бұрын қырыққабатқа қосу. Дайын қырыққабатты қант және май құю керек. Түбі қалың, майланған май, дайын қырыққабат қабатын ыдысқа салу, үстінен балық қабатын жайып, майдың бірнеше бөлігін орналастыру, сүртілген ірімшікпен себу және аздап қаймақ қосу. Өнімнің екінші қабатын қайтадан сол ретпен салу керек, жоғарыда қырыққабат қабаты болуы тиіс, оны қопсытып, май шашып, балғалы кептіргіштермен себу керек. Пешке қою. Шамамен 45-60 мин.