Саңырауқұлақ соусында пісірілген скап

3 порция


Өңделген скаптың ұшасын тұздау, көлденеңдету және аздап қуыру. Кептірілген саңырауқұлақтарды аз мөлшерде су қайнатып, тілімдермен кесіп, қуыру керек. Саңырауқұлақты қайнату. Ақ тотықты қырыққабатты қайрап, саңырауқұлақ қайнатып құю керек. Майды қою және 30 - 40 минут сөндіру. Содан кейін ұсақ тілімделген және сәл қуырылған пияз, қант, лавр жапырағы, тұз, бұрыш қосу және дайын болғанша сөндіру. Май жағылған ыдысқа қырыққабат, оның үстіне балық пен саңырауқұлақ салып, қаймақ құйып, үрмелі шкафқа пісіру керек.