Балық фрикаделькалары

1 порция


Терісін шешіп, сүйектерін шығарып тастау керек. Филені екі рет ет кесу арқылы өткізуге болады. Балық массасын тақтаға салу және тік пастаны алғанға дейін суық су мен жүгері ұнын біртіндеп қосып кесу. Глютамат қосқыңыз келеді. Салмағын жаңғағы бар бөліктерге бөлу, шарларды домалату және оларды салқын суға салу - бұл оларды жабысудан қорғау. Тұздалған қайнаған жерде фрикаделькаларды аздаған порциялармен қайнату (дайын фрикаделькалар бетке қалқып шығады). Дайын фрикаделькаларды шумен шығару, салқындату және тоңазытқышта түнге қалдыру (тоңазытқышта бірнеше сағат бойы ұсталған фрикаделькалар серпімділікке ие болады). Фрикаделькалар пісірілген сорпаға дәміне қарай тұз, натрий глютаматы және майшабақтың шабылған жасылын қосу керек. Беру алдында қайнаған сорпадағы фрикаделькаларды қыздыру және оларды сорпамен бірге беру - фрикаделькаларды 4 терең пиалаға жайып, сорпаны толық жабатындай етіп құю