Қыша соусындағы треска

Балықты жуып, балықтың әр бөлігінің астына петрушка бұтағын салып, балықтың түбіне тиіп кетпеуі үшін биік емес кастрюльге салу керек. Сүт пен су құю, тұздау, тегістеу, лавр жапырағын салу. Қайнауға дейін жеткізу, ең аз отта сұйықтықтың бетін балықтың дайындығына дейін 10 минутқа жуық зақымданатындай етіп пісіру. Дайын балықты алып шығу, сұйықтықтың ағуын беру және балықты суытпау үшін жылы жерге қою. Майды отқа ерітіп, ұнды қосып, араластырып, оттан алып тастап, біртектілікке дейін ұдайы араластырып, аздап 425 мл сығылған балық қайнатпасын құйып отыру. Соусты отқа қою және үнемі араластыру кезінде қайнатуға дейін жеткізу. Соус біткен кезде оттан алып тастау, тұздау, тұздау, сірке мен қыша қосу, араластыру керек. Балыққа соус құю, петрушканы көгалдандыру және үстелге беру. Дәстүрлі түрде бұл тағамды клапшотпен береді.