Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Жасыл соусты көмір (anguille sauce verte)
6 порция
Теріні ұнтақтан алып тастау, кесектерге 4 см-ден кесу және тұз бен бұрышпен сүрту. Табада сары майды ерітіп, онда пияз бен балықты аздап қуыру керек. Шпинат немесе саңылау, петрушка, қалған көк пен шарап қосу. Табаны ортаңғы отқа тығыз жабық 1-5 мин ұстап тұру, Жұмыртқа сарысы мен қаймағын және жіңішке ағынды қаймақпен ұрлау, оған сарғыш бұрылмас үшін үздіксіз араластырып, табадан жасалған аздап ыстық сұйықтықты қосу. Қоспаны табаға құю және қайнатуға жол бермей, шөгуге дейін араластыру. Дәміне қарай тұздау. Балықты үстелге ыстық немесе мұздатылған күйде беру.
Теріні ұнтақтан алып тастау, кесектерге 4 см-ден кесу және тұз бен бұрышпен сүрту. Табада сары майды ерітіп, онда пияз бен балықты аздап қуыру керек. Шпинат немесе саңылау, петрушка, қалған көк пен шарап қосу. Табаны ортаңғы отқа тығыз жабық 1-5 мин ұстап тұру, Жұмыртқа сарысы мен қаймағын және жіңішке ағынды қаймақпен ұрлау, оған сарғыш бұрылмас үшін үздіксіз араластырып, табадан жасалған аздап ыстық сұйықтықты қосу. Қоспаны табаға құю және қайнатуға жол бермей, шөгуге дейін араластыру. Дәміне қарай тұздау. Балықты үстелге ыстық немесе мұздатылған күйде беру.
сары май - 3 ас қасық, петрушка жасылдары - 4 ас қасық, пияз - 1 стақан, тұз - 1.5 ас қасық, тимьян - 0.25 ас қасық, саңылау - 1.5 стакан, шпинат - 1.5 стакан, көмір - 1 кг, жұмыртқа - 3 дана, қаймақ - 3 ас қасық, балғын қара бұрыш - 0.25 ас қасық, құрғақ шарап - 2 стақан, кервель - 0.25 ас қасық
