Табу

Тефтели

≡
Тефтельдер - ет фаршынан жасалған шар түріндегі тағам. Әлемнің әр ас үйінде ұқсас тағам бар, сондықтан тефтельдерді дайындау алуан түрлілігімен ерекшеленеді. Бұл ретте, түркі халықтары алғаш рет тефтельдерді қалай дайындауды ойлап тапқан деп есептеледі, Шығыста әлі күнге дейін «кюфта» деген түркі тағамы бар.Тефтельдер туралы толығырақ...Шығысты Батыс тағы бір рет тұтқындады, ол кезде тефтельдер Еуропадан қалай дайындауды білді. Уақыт өте келе атауы «тефтельге» өзгерді, дайындау рецептісі ғасырлар бойы, халықтан халыққа өзгеріп отырды. Бүгінде тефтельдердің рецептісі котлет рецептісінен бірінші кезекте фаршқа түрлі жапырақтар мен көкөністерді қосумен ерекшеленеді. Мысалы, күрішті тефтельдер кеңінен белгілі.

Ең көп таралғандары - етті тефтельдер, мысалы, шошқа еті мен сиыр етінен жасалған фарштан жасалған тефтельдер. Бұдан басқа, балық тефтельдері, тауық тефтельдері немесе тауық фаршынан жасалған тефтельдер жасалады. Әдетте, қаймағы құйылған немесе соустағы тефтельдерді, қызанақ соусындағы тефтельдерді дайындайды. Тефтельдерге немесе тефтельдерге арналған отынға арналған соус өткір, қышқыл, тіпті тәтті болуы мүмкін - бұл жерде дәм-тұзы бар. Рецептісі бізге неғұрлым үйреншікті болып келетін тефтельдерді ет фаршынан, нан, пияз, жұмыртқа, дәмдеуіштен жасайды. Сондай-ақ тефтельдердің құрамына күріш, қызанақ пастасы, панирлейтін кептіргіштер, сарымсақ кіруі мүмкін. Көбінесе фарштан жасалған шарларды алдымен қуырады, сосын соуста сөндіреді. Сонымен қатар, тефтельдер де дайындалады. Егер сіз қышқыл қабығы бар тефтельдерді қалай жасау керектігін білмесеңіз, онда оларды күйдірудің алдында панерлеу кептіргіштерінде құлатып көріңіз.

Егер сіздің тефтельдеріңізді нәзік еткіңіз келсе, сізге міндетті түрде күріш және күріш салынған Тефтели рецептісі қажет болады. Күрішсіз ет тефтельдері, олардың рецептісі үйде өсірілген аспаздарды көбірек қызықтырады, қатты болады. Және ең басты ереже, дәмді және жұмсақ күрішті тефтельдерді дайындау: қайнатылған күрішті қосыңыз.

Плита алдындағы көптеген адамдарды алаңдататын тағы бір мәселе - балқытылған тефтельдерді қалай дайындауға болады? Тәфтелі рецепті қарапайым: бір стақан сүт, бір қасық қаймақ, бір қасық майонез, тұз, бұрыш, лавр жапырағы және дәмі бойынша басқа да дәмдеуіштер, араластыру, қыздыру. Содан кейін оған қуырылған тефтельдерді салып, фотоаппараттың артынан жүгіріп, "Тефтели. Суреті бар рецепті ". Сосын, әрине, бізге жіберу керек. Ең болмаса сурет: )