Баклажаннан пісірілген пияз

Баклажандарды жуып, былғары қалыңдығы 0, 7 см дөңгелек немесе сопақша үлестермен кесу, бір стақан суға 1 шай қасық тұзды араластыру, ерітіндіге баклажандарды салу және әрбір үлесті сұйыққа батыратындай етіп араластыру. Содан кейін суды төгу керек. Өсімдік майындағы баклажан үлестерін екі жағынан ашық алтын түске дейін қуыру. Картопты тазалау, қалыңдығы 0, 5-1 см шеңберлермен кесу және тұздалған суда жартылай дайын болғанға дейін қайнату. Қызанақты қайнаған сумен қайнатып, қабығын шешіп, жеміс-жидегін кесіп, үйірмелермен кесу керек. Табаны маймен майлау. Картоп қабатын, баклажан қабатын және қызанақ қабатын салу, аздап тұздау. Жұмыртқадан, сүттен және тұздан қоспамен құю. Балғалы кориандр себу. Жұмыртқа-сүт қоспасы қалыңдағанша пешке қою және t = 200 ° C пісіру.