Табу

Қысқы баклажандар

Қысқы баклажандар - дайындамалардың пикантты және бірегей түрі. Жаздың соңында баклажандарды консервілеу өзекті болып келеді, ол кезде баклажандар көп болады және олар арзандайды. Қыста баклажаннан жасалған дайындамалар дәмді әрі пайдалы, ал баклажандарды консервациялау онша күрделі емес. Қыстағы баклажандар туралы толығырақ...Консервіленген баклажандар әсіресе мерекелік дастархан жайылады. Сондықтан сізге қыста баклажан қалай дайындау керектігін білу пайдалы болады. Баклажаннан жасалған дайындамалар, дәлірек айтқанда баклажаннан жасалған дайындамалардың рецептілері әртүрлі болады. Олар маринадталған баклажан, тұздалған баклажан, ашытылған баклажан. Сондай-ақ, баклажаннан консервіленген салаттар, тұздалған фарширленген баклажандар, кореялық маринадталған баклажандар жасалады, ал баклажаннан жасалған уылдырық - бұл классика. Баклажандарды қыста сақтауға баклажандарды мұздатуға да көмектеседі. Егер сіздер баклажандарды қалай қатыру керектігін қызықтырсаңыздар, екі тәсілді айтамыз. Біріншісі - баклажандарды кесіп, мұздату, содан кейін пакетке салу; екіншісі - бүтін баклажандарды жартылай дайын болғанға дейін пешке пісіріп, былғарыны шешіп, тұтастай мұздатып, содан кейін пакетке салып, қыста дәмді баклажандарыңыз болады. Ал егер сіз баклажаннан жасалған дайындамаларды тоңазытқышта емес, қысқы дайындамаларды сақтау үшін пайдаланылатын қоймада немесе жертөледе сақтауды жоспарласаңыз, баклажаннан жасалған буып-түю немесе домалату қажет. Қысқа арналған баклажан рецептілерін шартты түрде екі санатқа бөлуге болады: жартылай фабрикаттар және дайын тағамдар. Біріншіден бастап, баклажанды қалай тұздау керектігін айтайық. Баклажандарды тұздау немесе баклажандарды тұздау құрғақ және ылғалды болады. Құрғақ тұздалған кезде баклажанға жай ғана тұз және дәмдеуіштер себіледі, ылғалданған кезде тұзбен толтырылады. 2-4 аптадан кейін сіздің тұзды баклажаныңыз дайын болады. Сондай-ақ, оларды қыс мезгіліне домалатуға болады. Баклажандарды майлауға да болады. Баклажандарды маринадтау оларды алдын ала өңдеуді талап етеді. Баклажандарды майлау немесе маринадталған баклажандарды қалай дайындау жолдары аз емес. Рецептілер біршама өзгеше болуы мүмкін, бірақ, әдетте, бір нәрсе - алдымен баклажандарды қайнатамыз, содан кейін оларды маринадпен толтырамыз. Маринадталған фарширленген баклажандар да шамамен осылай дайындалады. Қысқы рецептілерде тоңазытқышта домалату немесе сақтау туралы да айтылады.

Біздің баклажандарды консервілеу рецептілеріміз немесе баклажандарды консервациялау рецептілері сізге осы дәмді көкөністерді қысқа дайындауға көмектеседі. Олар бойынша сіз қыста баклажаннан салат, қыста кореялық баклажан, қыста маринадталған баклажан, қыста саңырауқұлақ сияқты баклажан, қыста қуырылған баклажан, қыста фарширленген баклажан дайындай аласыз. Егер сіз әлі де консервіленген баклажан дайындауды ойласаңыз, біз сіздерге дайындаған рецептілер баклажан дайындаудың пайдасына айтарлықтай дәлел болады.