Баклажкалы және кабак уылдырығы

Қаптамадан тазартылған және қалыңдығы 4-5 см шеңберге кесілген баклажан немесе қабақшалар өсімдік майында қуырылады. Өсімдік майында ұсақ жапсырылған көкөністерді жеке қуырады. Содан кейін барлығын ұсақ торлы ет кесу арқылы өткізеді, көк шөп, тұз, қант, дәмдеуіш, қызанақ-пюре қосады, араластырады және эмальданған немесе шойын кастрюльде қайнағанға дейін қыздырады. Дайын уылдырықты сыйымдылығы 0, 5 л банкаларда 100 ° С температурада сағаттан сәл артық стерилдеген дұрыс.