Әлемнің асханалары Тағамның калориясы Аспаздық кітаптар

Ашытылған баклажандар

Пісіру рецептері / Дайындамалардың рецептілері / Қысқы баклажандар

1 порция

Үй тұздары қыста отбасылық үстелде алмастырылмайды. Олар ас мәзірін әртараптандырып, рационды дәрумендермен байытады. Осы рецепт бойынша дайындалған ашытылған баклажандар да өте пикантты және өлшемде өткір болады.

баклажан - 10 кг, сәбіз - 7-8 кг, пастернак - 400 г, петрушка тамыры - 200 г, майшабақ тамыры - 200 г, пияз - 1.1 кг, дәмі бойынша қызғылт балғын бұрыш, су - 6 л, тұз - 300 г, қант - 50 г, сірке 6% 300 мл

Сәбіз бен пастернакты сабанмен кесіп, аздап қуыру керек. Майшабақ пен петрушканың тамырын ұсақ кесу керек. Пиязды сақиналармен жапсыру. Жетілген үлкен емес баклажандарды менің қолыммен кесеміз, жеміс-жидек жағынан кесеміз және ащыны жою үшін тұздалған суда 2-3 сағат суландырамыз. Содан кейін оларды суық ағынды сумен жуамыз. Әрбір баклажанды бойлай кесіп, көкөніс қоспасымен толтырамыз. Осыдан кейін тік, бірақ бір-біріне тым тығыз емес, қандай да бір қолайлы ыдысқа, жақсы - кішігірім ыдысқа салып, тұздықпен толтырамыз. Ашытқаннан кейін 4-5 күн өткен соң баклажандар бар кадканы жерлеуге ауыстырамыз. Бірақ сынаманы бір жарым айдан кейін ғана алуға болады.