Тұздалған баклажандар

1 порция


күлгін түсті, тығыз және серпімді жұмсақ баклажан алады. жуады, содан кейін қайнаған тұзды суда 5 - 8 минут бланштайды. салқындатады. дайындалған таза ыдысқа тұз себіп салады (100 кг жеміске 1 кг тұз есебінен). баклажанның әрбір екінші немесе үшінші қабатын майдаланған жасыл петрушка мен селдерей және тәтті бұрыш, сондай-ақ сарымсақ және ащы бұрыш салады. ыдысты осылай толтырады. 4 - 5% тұз ерітіндісімен құяды. 5-б күн бөлме температурасында ұстайды. содан кейін суықта сақтайды. мұндай баклажандарды уылдырық дайындауға арналған жартылай фабрикат ретінде пайдалануға болады.