Маринадталған саңырауқұлақтар

Жаздың өзінде ақ саңырауқұлақтарды, саңырауқұлақтарды, қарыншаларды, майшабақтарды маринадтауға болады. Сөзсіз, ұсақ саңырауқұлақтар ең әсерлі көрінеді. Сондықтан оларды. аяғының төменгі бөлігін ғана кесіп, тұтастай қайнатады. Ақ саңырауқұлақтардың калапкалары жеке маринадталады. Ірі қалпақтарды ақ, тұмсық асты, қайыңдар жартысына немесе төрт бөлікке бөлген дұрыс. Майлардан алдымен қалпақтардың қабығын алып тастау керек. Эмальданған кастрюльге су, сірке суы құйып, тұз бен қант қосамыз, содан кейін осы қайнаған сұйықтыққа дайындалған саңырауқұлақтарды түсіреміз. Көбікті шумен шешеміз. Пісіру мерзімі саңырауқұлақтардың мөлшеріне байланысты. Мысалы, ұсақ саңырауқұлақтар ширек сағаттан кейін дайын болады, ал үлкенірек саңырауқұлақтар 25-30 минуттан кейін дайын болады. Саңырауқұлақтарды банкаларға саламыз, 75-80 ° температурада 15-20 мин стерильдейміз және стерилдейміз.