Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Жүктерді тұздау
Орыс асханасында жүктерден жасалған түрлі рецептілер көптен танымал, олардың ішінде көптеген тамақтардың тамаша және сүйікті тұздалған жүктер ерекше орын алады. Сонымен қатар, жүктерді тұздау - қыста саңырауқұлақ дайындаудың тамаша тәсілі.
жаңа піскен жүктер - 10 кг, тұз - 400 г, укроп (сабақ) - 4-5 дана, қыш тамыры - 20 г, сарымсақ - 2-3 бас, жуан бұрыш - 10 г, лавр жапырағы - 10 дана.
Жүкті тұздау үшін саңырауқұлақтарды сұрыптау, тазалау және жүкті суық суда 2-3 күн сулап, суды тәулігіне бір рет ауыстыру керек. Дайындалған жүктерді мұқият жуылған және стерилденген ыдыстарға (бөшкелер, банкалар) тұз себу және дәмдеуіштермен ауыстырып салу керек. Содан кейін жүк қайнаған матамен жабылып, үстіне ағаш шеңбер мен жеңіл жүк төселеді (жуылған және қайнаған сумен буланған). Жүкті салқын жерге орналастыру. Жүк отырғанда оларға жаңаларын қосу керек. Көгермеуін қадағалау қажет. Ол пайда болған кезде матаны ауыстыру керек, ал ағаш шеңберді жақсы жуу керек. 5-6 күннен кейін саңырауқұлақтарда тұздың болуын тексеру, егер ол аз болса, жүкті көбейту. Тұздалған жүктер 1-1, 5 айдан кейін дайын болады.
