Ысталған-пісірілген ветчина

1 порция


Шыбыққа ілінген ыстық ысталған шыбықтың бір бөлігін суға дейін жететіндей етіп пісіреміз, терең сағатта шамамен 1, 5 сағат пісіреміз, содан кейін шыбықтан алып, бүтіндей ыдысқа саламыз. Егер тотықты бірден қайнататын болсақ, онда ет қабаты еріген биязы мен саңырауқұлақ қайнатылады. Пісірудің жалпы уақыты - 3 сағат. Кез келген жағдайда, бүйірдің дайындығын тексеріңіз, оның ортасын шилмен тігіңіз. Егер иненің етке кіріп кетуі қиын болса, шырышты дәнекерлеу керек. Салқын қоймада ілінген ысталған-пісірілген ветчина бір айдан сәл артық сақталады.