Ашытылған сарымсақ

1 порция


Ашыту үшін сарымсақтың мықты дамыған, көлемі бірдей, сыңғыр басын іріктейміз. Оларды тамыр несептері мен қабыршақтарынан босатып, ауыз содамен жуамыз, сабақтармен және укроптың өсімдік бұтақтарымен, қызыл бұрыш сабақтарымен, қыш түбіршіктерімен араластырамыз, бірақ тым көп емес, тұздықпен толтырамыз. Тұзды дайындау үшін жылы қайнатылған суда тұзды ерітеміз, сірке суы мен қызылша квасын құйамыз. Кадканы екі, тіпті үш апта бойы бөлме температурасында ашыту процесі жүріп жатқанда ұнтақсыз қалдырамыз, содан кейін ортаңғы ауырлықтағы шеміршек астында ашытылған сарымсақты сақтаймыз. Ашыту кезінде және одан кейін кадкаға немесе бөшкеге тесілген саңылау арқылы 20 г тұз және 1 л сірке суына 20 г сірке суы есебінен дайындалған тұздықты құямыз. Жертөледе сарымсақ келер жылдың мамыр - маусымына дейін сақталады.