Ашыған сарымсақ-i

1 порция


Ашыту үшін сүтті пісу сатысында сарымсақтың дамыған басын алады. Олар сыңар және мықты болуы тиіс. «Ересек» сарымсақты да ашытуға болады, бірақ ол соншалықты дәмді емес. Сарымсақтың басын тамыр несептері мен жібектерінен босатып, оларды ауыз сумен жуады және тұздықпен толтырады. Дәмін тату үшін бөшкелерге сабақтары мен укроптың гүлдерін салады. Ашыту кезінде бөшкеге тұзды (1 л қайнатылған суға - 20 г тұз және 20 г 6% сірке саңылауы) шпунтталған тесік арқылы мезгіл-мезгіл құяды. Қалыпты температурада ашыту екі аптаға дейін жалғасады. Содан кейін тұзды суыққа апарады.