Тұздалған қияр

1 порция


Тұздық үшін орташа, мықты және көлемі бірдей қияр жарамды. Оларды суық сумен жуады, түбіне бөшкелер немесе кадкалар жапырақтардың, қышқыл, дәмдеуіштер, кепптердің қабатын салады, ал бұдан кейін - тік күйінде оларды бір-біріне тығыз қысып, қияр салады. Содан кейін жапырақтар мен дәмдеуіштердің келесі қабатын жабады. Осылайша ыдысты жоғарғы жағына толтырады. Қиярды жапырақпен және бекініспен жауып, бөшкені тығыз жабылған түбімен жабады, онда саңылау болуы тиіс. Осы саңылау арқылы тұзды құйып, оны матамен оралған тығынмен жабады. Ыдыстағы қиярды ағаш үйірмемен жабады, оған тұздық тұздықты жабуы үшін шірік салады. Қиярды 5 ° С жоғары емес температурада сақтайды.