Кептірілген өріктер

1 порция


Ауыл тұрғындары жетілген немесе қайта өскен өріктермен қаншалықты қиын екенін біледі. Әсіресе, бір-екі тәулік жүру керек болса немесе базарда сату керек болса, жемістерді туыстарына қалаға апару әрекеті өріктердің шірітіп, ағып кетуімен аяқталады. Неге? Себетке немесе шелекке сәл ғана жуылған немесе бүлінген ұрыққа кірген жөн, дереу «жұқтырады» және «көршілер». Сондықтан алыс жолға шығып, қатты, сәл пісіп-жетілмеген өріктерді таңдаңыз. Қалған өнімдерді тез арада өңдеп, қайнату, компоттар жасау немесе кептіру керек. Өріктерді жартысына кеседі, сүйектерін алып тастайды және қабықтарын шешпей кептіреді. Оларды торға немесе ағаш торларға күннің кесілген бөлігімен орналастырады. Бір аптадан кейін жылы ауа райында 100 кг жаңа өріктің шамамен 10-15-і кептірілген болады. Пеште кептіруді жоғары емес температурада бастайды, содан кейін ыстықты 70-75 ° С дейін ұлғайтады.