Табу

Бастурма

Бастурманың рецептісі - армян, ал түрік ет тағамының басқа көздері бойынша - ежелден белгілі. Бастурма - бұл тұздалған еттен жасалған ауада сығымдалған, өткір дәмдеуіш қабатымен қапталған шаман. Сиыр етінен жасалған бастурма қараңғы түсімен және тығыз консистенциясымен ерекшеленеді. Бастурм туралы толығырақ...Қақталған бастурманың жіңішке тілімдерін әдетте суық тамақ ретінде береді. Бағасы айтарлықтай жоғары үйдегі армян бастурмасы деликатес болып табылады. Бастурманы дайындау рецептісі ыстық климатта және тоңазытқыштар жоқ кезде пайда болды. Бұл жағдайда етті сақтау үшін тұздау және құю әдісімен бастурма өндірісіне жүгінді. Бастурманы армян тілінде қалай дайындауға болады? Бастурма дайындау үшін үй жағдайында жас жануарлардың нәзік емес етін ғана пайдаланады. Айтпақшы, майлардың аз болуының арқасында бастурманың калориясы аса жоғары емес. Бірақ бастурманы базардан немесе дүкеннен сатып алу оңай, өйткені бастурма үй жағдайында үш аптадан кейін ғана дайын болады.

Кейде бастурма деп кесіндіден жасалған шашлықтың бір түрі аталады. Тек қой етінен ғана емес, сиыр етінен, шошқа етінен, тауықтан, тіпті балықтан да осындай бастурма жасауға болады.