Әр түрлі толтырғыштары бар толқындар

Қамырды қалыңдығы 1 см қабатқа жайып, диаметрі 20 см-дей екі дөңгелек жапырақты өткір пышақпен немесе пішінмен кесіп, бір жапырақшаны төселген, суық суға салып, сары, әсіресе жиектерін майлау керек. Басқа жапырақтың ортасын ені 2 см шығыршық болатындай етіп кесіп, оны бірінші жапыраққа салу керек. Сондай-ақ тамаққа екінші, кіші жапырақты салу немесе оны біріншісінің өлшеміне дейін жайып, екінші сақинаны кесіп, қабыршаққа салу керек. Қалған кесінділерді біріктіріп, жіңішке жайып, ені 1, 5 см жолақтарға кесіп, жолақтардың ұштары сақинаның астында болатындай етіп сақинаның ортасына тор түрінде салу керек. Үстінен жұмыртқамен майлау. Ерітінділерді алдын ала қыздырылған духовкада алтын-қоңыр түске дейін пісіру. Ерітінділерге арналған толтырмаларды дайындау. Фасоль, түрлі-түсті қырыққабат, спаржа, артишоктарды шағын кесектермен кесіп, тұздалған қайнаған суға салып, пісіріп, содан кейін сары маймен қайнатып, сүт немесе жұмыртқа-май соусымен толтыру керек. Сәбізді ұсақ-түйек кесіп, май мен кілегей салып, содан кейін тұз бен қант құю керек. Бірінші қаптаманың үстіне қойыңыз. Жаңа піскен қызанақты қайнаған сумен қайнатып, қабығын шешіп, тұқымын алып тастап, қызанақты ұсақ кесектерге кесіп, маймен қайнатып, тұз бен бұрышпен толтыру керек. Аталған бастаулардың бірі толқындарды олардың биіктігінің жартысына толтыру. Көкөніс фаршымен бірге әрбір ерітіндіге қапшыққа пісірілген бір жұмыртқа салып, оны қызанағы бар қалың ыстық сүт немесе жұмыртқа-май соусымен жабу. Дайын сүт соусына қызғылт түс беру үшін сары маймен қайнатылған қызанақ пастасын қосуға болады.