Табу

Чипстер

Чипстерді қайталанбас дәмі мен әсерлі хош иісі тартады. Адамдар үйдегі чипстердің рецептілеріне қызығушылық танытуда.Чипстер туралы толығырақ...Чипстер АҚШ-та 19 ғасырдың ортасында кездейсоқ ойлап табылды, бірақ бірден танымал болды. Еуропаға, бұрынғы КСРО елдеріне олар кейінірек келді, ал 20 ғасырдың соңына қарай таралды. Чипстердің рецептісі қарапайым, бұл олардың танымалдылығының тез өсуіне себепші болды. Бірақ, әрине, бірегей, тәбетті қоздыратын дәм маңызды рөл атқарды. Картопты тазалауға, содан кейін жұқа кесуге арналған машиналарды ойлап тапқаннан кейін картоп чипстері мейрамханаларда қолмен емес, өнеркәсіптік тәсілмен көп мөлшерде жасала бастады. Бірақ чипс жасаушылар сатып алушыларды тарту үшін хош иістендіргіштерді, дәмді күшейткіштерді, қамырды, басқа да ингредиенттерді қоса отырып, айлакерлік жасай бастады. Қазіргі заманғы чипстерде табиғи картоптың құрамы 40% -дан аспайды. Сол себепті бұл сауық-сайманды сүйетіндер алдында үй жағдайында чипс дайындау мүмкіндігі мәселесі көтерілді.

Үй чипстері өнеркәсіптік чипстерден артық тұз, зиянды қоспалардың болмауымен тиімді ерекшеленеді. Олардың дәмін аспазшы дәмдеуіштерді қолдана отырып дербес реттейді. Олар тіпті балаларға тамақ ішуге де қолайлы болады.

Чипстерді өз бетінше қалай жасау керек? Бұл сұраққа жауап өте қарапайым. Таза картопты жұқа пластинкаларға кесіңіз, оларды кептіріңіз, маймен сіңіріңіз, дәмі бойынша аздап тұз, дәмдеуіш қосыңыз және майға қуырыңыз. Калориялылықты азайту үшін, сондай-ақ, пешке чипстерді, микротолқынға чипстерді дайындауға болады.

Дәстүрлі, классикалық рецепт картоптан чипс дайындауды көздейді, алайда бұл жерде де нұсқалар болуы мүмкін. Аспазшы-экспериментаторлар лаваштан, жеміс чипстерінен, көкөністен, ірімшіктен жасалған чипстерді жасауды үйренді. Олар да қызықты әрі бірегей. Бұл тағамды тіпті чипстердің сыртқы түрі бойынша бағалауға болады, бұл өнертабыстардың суреттері біздің сайтта бар.

Айтпақшы, чипстер тек фаст-фуд рөлін ғана атқара алмайды. Олармен көптеген қызықты және бірегей салаттар дайындауға болады. Чипстер теңіз өнімдерімен, крабты таяқшалармен, көкөністермен, шұжық өнімдерімен, түрлі соустармен өте жақсы үйлеседі. Чипсалы кез келген салат - үстелдің әдеттен тыс әшекейі. Өте бірегей тағамдар бар, мысалы, чипсалы салат. Рецепт «Күнбағыс» деп аталады. Ол тауық филесінен, чипстен, саңырауқұлақтан, майонезден тұрады, маймен безендіріледі. Күнбағыс түрінде қалыптасады. Мерекелік үстелде чипстері бар «Күнбағыс» салаты дәстүрлі «Оливьемен» бәсекеге түседі.

Енді үй чипстерін қалай жасау керектігі туралы бірнеше ұсыныс:

- картоп пластинкаларының немесе сіз таңдаған басқа өнімнің қалыңдығы шамамен 3 миллиметр болуы тиіс;

- пластинкалар біркелкі қуырылуы үшін тегіс жасауға тырысыңыз;

- чипстердің дайындығы туралы бүгілген шеттер айта алады;

- чипсті дайындағаннан кейін артық май бұйымдардан кетуі үшін қағаз немесе мата салфеткаға салу керек.