Табу

Қор

Қор - Франция мен Италияның жақын аймақтарында тараған швейцар тағамы. Қор туралы толығырақ...Оттың үстіндегі кішкентай кастрюльканы елестетіңізші, онда шарап пен дәмдеуіштер бар ірімшіктің қайталанбас хош иісі қайнап, қайнап жатыр, онда гурмандар ұзын шанышқыда түрлі қар кесектерін түсіреді. Қор дегеніміз осы. Бұл рецептілер, аңыз бойынша, альпілік çoбандар ойлап тапқан, олар қолындағы нан, ет, картоп тілімдері сияқты барлық нәрсені балқытылған ірімшікке батырған. Көп ұзамай қорды қалай жасауды басқа швейцариялықтар да білді, ал уақыт өте келе олар үй жағдайында ірімшік қорын қалай дайындауды ойлап тапты.

Қорға ең танымал ірімшік. Сондықтан қорды қалай дайындау керектігін, нақтырақ айтқанда, ірімшіктен қорды қалай дайындау керектігін әңгімелесейік. Егер достарыңызды таң қалдырғыңыз келсе, қызметтеріңізге ірімшік қоры қосылады. Қордың рецептісі қарапайым емес, бірақ қор үшін дұрыс ірімшік пен дәмдеуішті таңдау маңызды. Ірімшікті рецептілер әдетте грюэр және сіздің еран, сондай-ақ эмменталь сияқты сорттарды пайдаланады. Негізінен қорды қалай дайындау керек, бұл - дәмді іс. Сарымсақ және мускат жаңғағы да ұсынылады. Хош иіс үшін қорға ликер немесе басқа да қатты алкоголь қосылады. Қорды үй жағдайында қор қорасынсыз да дайындауға болады, бірақ арнайы ыдыста ірімшік жағылмайды.

Көпшілікке шоколад қоры белгілі. Бұл рецептіні десерттерге батыл жатқызуға болады, шоколад қорына түрлі жемістер батады. Қорға арналған шоколадты кез келген нәрсе қолдануға болады, ең бастысы ол керекті консистенцияға айналып, жеміс-жидектерді айналдыру үшін. Көбінесе шоколад қорына сүт, қоюландырғыш немесе ликер қосады. Суреттегі рецептілер сізге шоколадтың қандай консистенциялар болуы керектігін көрсетеді. Әдетте қорға ақ шарап беріледі. Қор - дәмді ғана емес, тамақ дайындаудың ерекше және эстетикалық тәсілі. Тіпті компанейлік және көңілді деп айтуға болады. Қорды дұрыс дайындау және қормен нағыз дастарханды ұйымдастыру үшін қор фотосуреті, ірімшік қоры (суреті бар рецепт) және т. б. ретінде белгіленген фотосуреті бар қордың рецептілерін қараңыз.