Табу

Форшмак

Форшмак - селедка, жұмыртқа, картоп, қаймақ, пияз. Форшмактың рецептісі ыстық және суық тамақтарға жатқызылуы мүмкін. Форшмак туралы толығырақ...Форшмак неміс тілінен «тамақ» деп аударылады. Неміс және скандинавия асханаларында бұл шабылған еттен немесе селедкадан жасалған тағам, кейін оны пісіреді. Форшмак дайындау тауық пен қой етінен бастап, саңырауқұлақ пен сүзбеге дейін әр түрлі ингредиенттерді пайдалана алады. Сондықтан форшмакты қалай жасау керек деген сұрақтың жауаптары өте көп. Немістер сізге форшмакты қалай дайындау керектігін өздерінше айтып береді, шведтердің рецептісі мүлдем басқаша болады. Ал бізге жақсы таныс форшмак - бұл классикалық форшмак немесе селедкадан жасалған форшмак, еврей асханасының рецептісі, оны көбінесе еврей тіліндегі форшмак деп те атайды және бұл тағам суық болады. Майшабақтан жасалған форшмактың рецептісі герман халықтарының арқасында еврей асханасына түсті, бірақ одан кейін айтарлықтай өзгеріске ұшырады. Селедкадан жасалған форшмактың рецептісі де одесса ас үйінің тағамы болып саналады және дәл осы қалада кез келген қожа сізге майшабақтан жасалған форшмакты қалай дайындау керектігін айтып береді. Біздің де осы біліміміз бар, сондықтан сіздерге селедкадан форшмак қалай дайындау керектігін қуана айтып береміз. Сүйектен тазартылған селедка кесектерін суда немесе сүтте бірнеше сағат суландырамыз, содан кейін оларды ет кесу арқылы өткіземіз. Жаңа пияз, пияз және ақ нанды да ет кесу арқылы өткіземіз, оған сары май, лимон шырыны, бұрыш қосамыз. Енді селедка мен алынған салмақты біріктіреміз, міне, сіздің майшабақтан жасалған форшмакыңыз дайын. Бұл рецепт әрине аздап өзгеруі мүмкін. Дайындаудың рецептісі сіздерге айтылған форшмак классикалық форшмак болып табылады. Еркектер мұндай форшмакты ерекше жақсы көреді: майшабақтан жасалған рецепт араққа тамаша азық-түлік болып табылады. Форшмакты дайындаудың тағы бір себебі бар: селедкадан жасалған рецепт керемет көрінеді. Әдетте майшабақтан жасалған форшмакты нанмен жейді, алайда селдір форшмак негізгі тағам болуы мүмкін. Ал сізде форшмакты қалай дайындау керектігі туралы сұрақтар туындамас үшін, көрнекі болу үшін суреті бар форшмактың рецептісін де көре аласыз. Мұндай рецепт сізге нағыз форшмакты дайындауға көмектеседі, оның суретін бізге жіберуді ұмытпаңыз.