Жульен тоқаш киген

4 порция


Тазартылған пиязды жіңішке жартылай сақиналармен кесу керек. Жылытылған табаға өсімдік майын жіңішке қабатпен құю, пиязды себу және әлсіз отқа 3-4 есе көлемде азайтылғанға дейін сөндіру. Пияз мөлдір, жұмсақ болуы керек, бірақ түсін әлі өзгертпеуі керек (егер пияз пісірілсе, тағам жанады). Пиязға бір қасық ұн қосу, табаны оттан алып тастау. Қайнатылған тауық етін талшықтары бойынша ұсақ жолақтарға бөлшектеу. Тауық етін пияз бен қаймақпен араластыру. Бұлшық еттің жоғарғы жағын кесу, қабырғаларын қалыңдығы 1-ге жуық қалдырып, ортасын шығару, құйманы толтыру арқылы нафарштау, сүртілген ірімшікпен себу. Ірімшік ерігенше пісіру керек.