Тауықтан жасалған ыстық паштет

1 порция


Қайнатылған және сойылған құсты жуып, өсімдік майы қыздырылған табаға салып, ыстық духовкаға қойып, жұмсарғанша қуыру керек. Құс құлаған кезде отты азайтып, ұшасын әр 10 минуттан соң шыны шырынымен суарып, қуыруды жалғастырады. Дайын тауықтарды немесе каплунды салқындатып, сүрлемді сүйектен алып, кішігірім бірдей кесектермен кесу керек. Қалың жылжымалы пішінді сары маймен қалың етіп майлап, оны ішінен қамырмен орап тастау керек, ол жыртылмас үшін қабырғаларға сәл қысып, пішіннің шетін тік кесу керек. Пішінді паштетпен толтыру, фарш қабатын - тауықтың қабатын кезекпен салу, қалған қамырдан жасалған қақпақпен жабу, жиектерін шикі жұмыртқамен майлау және әдемі бекіту, қамырдан жасалған жапырақшалармен немесе қиғаштармен безендіру, қақпаққа тесік салу, барлық бетін жұмыртқамен майлау және нысанды алдын ала қыздырылған рухқа қою 45 минут бойы пісіру. Үстелге бере отырып, пішінді шешу, қамырдан жасалған қақпақты кесу және паштетке 1 стақан соусты құю. Соустың бір бөлігін паштетке құю керек, ал қалғандарын соусынмен жеке беру керек.