Тауық фаршымен ыстық паштет

1 порция


Қаз бауырларын жылы сүтпен 6 сағатқа жіберу, содан кейін жұқа жолақтармен тілімделген шпикпен (50 г) және ұсақ бөліктерге ірі сүйексіз кесілген сардинамен жіберу, ыдысқа салу, ыстық өсімдік майымен және лимон шырынымен құю, жабу және 2 сағат бойы тұруға рұқсат ету. Осы уақытта фарш дайындау Қалың жылжымалы пішінді өсімдік майымен майлау керек. Қамырды қалыңдығы шамамен 5 мм қабатқа домалатып, тоңазытқышқа 15 - 20 минутқа салып, содан кейін дайындалған пішінді ішіне салып, оның жыртылмауы үшін қабырғаларға аздап қысып, пішіннің шетін тік кесу керек. Қамырды ширек стақан қаймақпен майлау және сүртілген ірімшікпен себу. Пішіннің түбіне фарштың жартысын, содан кейін қаз бауырларын салып, олар жатқан лимон шырынымен май құйып, жарты стақан қаймақ суарып, қалған фаршты салады. Үстіне жолақтармен кесілген қалған шпикті қою, сол қамырдан жасалған қақпақпен тығыз жабу, қақпаққа тесік салу және пішінді қыздырылған пешке қою. Паштет қайнаған соң отты азайтып, тағы 15 минут пісіру керек. Үстелге бере отырып, пішінді шешу, қамырдан қақпақты кесу, шпиктің жоғарғы қабатын алып тастау және тағы да қамырмен жабу.