Жабысқақ күріш салынған тауық шарлары

1 порция


Тауықты ет кесу арқылы өткізіп, алынған фаршқа шикі жұмыртқа, ұнтақ, ұнтақталған жасыл пияз, ұнтақталған қара бұрыш пен балық сорпасын қосып, біртекті күйге дейін жақсы араластыру керек. Күрішті жуып, қайнаған суға түсіру, тұтқыр ботқаны дәнекерлеу және оны жазық табаққа немесе табаққа қабатпен жайып салу. Шай қасығының көмегімен күріштің үстіне бір порция тауық фаршын салу және күріштегі фаршты кеспе өлшеміндегі шар пайда болатындай етіп ылғалды қолмен домалату. Қалған тауық фаршына да солай істеу керек. Бу қайнатқышты банан жапырақтарымен (оларды жүзіммен ауыстыруға болады) және оларды аздап жұмсартылған сары маймен майлауға болады. Тауық шарларын жапырақтарға бір-бірінен біршама қашықтықта жабысып қалмау үшін орналастырады және 10 минут бойы жоғары температурада буда қайнатады. Осыдан кейін шарларды бу қайнатқыштан шығарып, оларды қызмет көрсету тағамына салу керек. Сәбізден жасалған гүлдермен немесе фигуралармен, қызыл бұрыштың жіңішке жолақтарымен және жасыл пияздың қаламшаларымен безендіру. Шарларды майлауға арналған қышқыл-тәтті соусты бөлек беру.