Тауық фаршымен тоқылған қияр

1 порция


Ірі қайта піскен қиярды былғарыдан тазартып, төртінші немесе бесінші бөлігін бір жағынан кесіп, тұқымды шай қасықпен абайлап таңдау керек. Қиярды бір минутқа қайнаған жерге түсіріп, ішінен тұздау керек. Күрішті жуып, қайнаған тұздалған суға түсіру және дайын еденге дейін пісіру. Шикі тауық етін тазартылған пиязбен бірге ет кесу арқылы өткізіп, күрішпен араластырып, тұздап, тұздап, қиярдың осы салмағымен толтыру керек. Оларды шағын және жоғары емес кастрюльге салу, бірнеше қасық су құю, сары май салу және жұмсарғанша аздаған отқа сөндіру. Дайын болғанға дейін 3 - 5 минут бұрын қаймақ пен қызанақ-пюрені салу керек. Дайын тамақты тағамға салып, қызанақ сынықтарымен немесе болгар бұрышының тұқымынан тазартылған жолақтарымен (мүмкіндігінше сары немесе қызыл түсті) безендіріп, ыстық етіп беру керек.