Табу

Көкөніс уылдырығы

≡
Көкөніс уылдырығы - көкөністердің ботқа тәрізді күйіне дейін дайындалған және ұсақталған суық тамақ. Қабақ уылдырығы, баклажан уылдырығы және қызылша уылдырығы аса танымал. Көкөніс уылдырығы туралы толығырақ...Көкөніс уылдырығының үш басты рецептісі, олар - қабақ уылдырығы, баклажан уылдырығы және қызылша уылдырығы. Кейде бұл көкөністерді араластырады, мысалы, баклажан мен қабақтардан жасалған уылдырық.

Баклажан уылдырығының рецептісі, кабак уылдырығының рецептісі сияқты, біздің үй иелеріміздің ең сүйікті суық тамақ рецептілерінің біріне айналды. Бұл тағамды дайындау қиын емес, ол пайдалы, әрі дәмді. Сондай-ақ, қабақтардан жасалған уылдырық қыста өте жақсы консервіленеді. Егер сіз әлі кабак уылдырығын қалай дайындауды білмесеңіз, сізге кабак уылдырығының рецептісін айтуға асығамыз. Негізінен, кабактардан жасалған уылдырықтың рецептісі әртүрлі болуы мүмкін. Баклажан мен кабактардан жасалған уылдырық қуырылған көкөністерден дайындалады, содан кейін ұсақталады және сөндіріледі. Кабак уылдырығының дайындалуының басқа да нұсқалары бар: рецепт қуыруға емес, қабақты қайнатуға негізделеді, содан кейін оларға қызанақ пастасы, өсімдік майы, тұз, қант және дәмдеуіштер қосылады. Майонезі бар кабак уылдырығы да осылай дайындалады. Кабак уылдырығын жасаудың басқа бір нұсқасы - көкөністерді пеште пісіру, содан кейін ет кескіште бұрап, өзге де ингредиенттерді қосып, қалауынша сөндіру. Ал қабақ уылдырығы қыста міндетті түрде сөндіріледі, содан кейін стерилденіп, банкаларға домалатылады.

Енді баклажаннан жасалған уылдырық. Рецепт тағы да өзгеруі мүмкін, бірақ әдетте өсімдік майындағы көкөністерді сөндіруге негізделеді. Кейде баклажанды уылдырық дайындалғанда, рецепт пияз, тәтті бұрыш сияқты көкөністерді ұсақтамай, ұзын кесектерге кесуге кеңес береді. Баклажаннан жасалған уылдырықтың рецептісі оны үстелге немесе қыс мезгіліне дайындауға көмектеседі.

Қызылша уылдырығының рецептісі, әдетте, қызылша, сәбіз және пиязды ұсақтаудан, содан кейін оларды өсімдік майында сөндіруден басталады. Қызылша уылдырығының рецептісін сарымсақ, майонез, жаңғақ және басқа да ингредиенттермен әртараптандыруға болады. Айтпақшы, қызылша уылдырығы тағы қандай тартымды болуы мүмкін: бұл рецепт төсектерге де, вегетариандықтарға да өте қолайлы болады. Көкөніс уылдырығының басқа да рецептілері сияқты - баклажаннан жасалған уылдырық немесе кабачкадан жасалған уылдырық. Көкөніс уылдырығының рецептісі жаздың ортасы-соңында, осы көкөністер пісіп жетілген кезде ерекше өзекті болады. Бұл кезде олар қымбат емес, сондықтан қабақ уылдырығының рецептімен, баклажан уылдырығының рецептісімен немесе қызылша уылдырығының рецептімен қаруланып, өзіңді және отбасыңды осы пайдалы әрі дәмді тамақпен ұзақ уақыт қамтамасыз етуге болады.