Табу

Қызылша уылдырығы

Қызылша уылдырығының әмбебаптығын: өз бетінше ашыту, борсық дайындау үшін жанармай құю, бутербродқа жағу, гарнир элементі зақымдайды.Қызылша уылдырығы туралы толығырақ...Қызылша тағамдарының осы көкөністің тән дәмі болады. Сондықтан, қызылша уылдырығын дайындау кезінде рецептілерді ашытқыға сарымсақ, өткір баклажан, дәмдеуіштер қосуды ұсынады. Көкөніс уылдырығы деп әдетте алдын ала қуырылған өнімдердің сөндірілген және ұсақталған салмағын атайды. Уылдырықта қуырылған немесе пассерленген пияз, қара бұрыш, тұз, қант көп болады. Егер қызылшадан жасалған қызылша уылдырығына біршама май қосылса, тағам төмен калориялы болады, ал дәмнің толықтығын сезіну сақталады. Қызылша уылдырығын картоп пюресіне, басқаларына, оның ішінде диеталық тағамдарға береді. Ол ішектің жұмысын тұрақтандыру үшін де, қатты диеталарға балама ретінде де қолайлы.

Қызылша уылдырығын шикі немесе пісірілген көкөністерден, пісірілген пісірілген жемістерден немесе сөндірілген тамыр жемістерінен әртүрлі түрде дайындайды. Қызылша уылдырығының басқа да нұсқалары болуы мүмкін. Күнделікті тағамға арналған дайындық рецептісі тек қызылшаны табада өртеуге, қазанда сөндіруге немесе термоөңдеуге мүлдем ұшырамауға кеңес береді. Мұндай көкөніс тағамдары да қыс мезгіліне дайындалуға өте қолайлы.

Қысқа дайындалған қызылша уылдырығы, рецептілер жеткілікті, ең қызықты нұсқалар бізде ұсынылған. Қыста дәмді қызылша уылдырығы, оның рецептілері түрлі ингредиенттермен байытылады: сірке суы, лимон шырыны, қант, өсімдік майы. Кез келген дәмдеуіштерді пайдалануға жол беріледі, мысалы, өткір бұрыш, қыш. Және міндетті түрде стерильділік туралы есте ұстау керек, қақпағы бар банкалар ғана емес, сонымен қатар процесте пайдаланылатын ыдыстардың барлығы өңдеуге жатады.

Дәмді қызылша уылдырығы кейде баклажан сияқты басқа да бауыр көкөністерін қоса отырып дайындалады. Пияз, сәбіз, қызанақ, сарымсақ, кейде алма, саңырауқұлақ пайдаланылады. Пісірілген қызылшадан жасалған қызылша уылдырығын міндетті түрде терек немесе ет кесу арқылы ұсақтау қажет. Азық-түлік неғұрлым ұсақ болса, қызылша уылдырығы соғұрлым нәзік болады. Бұл ашытқыны дайындау кейбір ережелерді есепке алуды талап етеді:

- қызылша уылдырығы нәзік болуы үшін оған кіретін барлық ингредиенттерді блендермен ұсақтау немесе ет кесу арқылы айналдыру керек. Бірақ көкөніс кесектері бар тамақ нұсқасының да өмір сүруге құқығы бар;

- қызылшаны ұзақ қайнатудың орнына жарты сағат қайнатуға болады, содан кейін тамыр жемістерін мұз суы құйып, толық суытқанша қалдырады. Тек суды мезгіл-мезгіл суықпен ауыстыру керек;

- дайындамалардағы асханалық сірке суын алмастыруға болады, оны қызылша уылдырығын пісірудің ең соңында қосады, әйтпесе пісіру процесі тоқтатылады және көкөністер қатты болып қалады;

- банкалардағы қызылшадан жасалған дайындамаларды толық суығанша жылуға тығып, олардың түбінен жоғары орналасуын қамтамасыз ету керек. Бұл - дайындаманы қосымша стерилдеу, ол жарамдылық мерзімін ұлғайтады.