Русский
English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Сиыр бауырынан паштет
6 порция2 сағат 40 мин сіздің 1 сағат 50 мин
Сиыр бауырынан паштетті рулет түріндегі ас ретінде бересіз бе, әлде бутерброд үшін пайдаланасыз ба, қалай болғанда да - бұл өте дәмді!
Сиыр бауыры - 600 г. немесе тауық бауыры - 600 г. Сары май - 100 г. Кілегей (қалауы бойынша) - 0,25 стақан, пияз, ірі - 1-2 дана (қалауы бойынша) - 1-2 дана; Қуыруға арналған өсімдік майы -, Лавр жапырағы - 4 дана; Тұз - 1,5 дана қасық; Бұрыш - 0,5 дана қасық; Рулетке арналған сары май (қалауы бойынша) - 100-150 г
Сиыр бауырынан паштет дайындау үшін ингредиенттерді дайындау. Майды тоңазытқыштан шығару керек.
Пиязды тазалау және кесу. 
Табада 1 ас қасық өсімдік майын қыздыру. Пиязды өсімдік майында орташа отта мөлдірлікке дейін қуыру (7-8 минут). Пиязды ашытқаннан гөрі аздап өртемеген дұрыс. 
Егер бауырдан паштетке (сиыр немесе тауық) сәбіз қосылса, бұл паштетке нәзік тәтті дәм береді. Сәбізді тазалау, жуу, тегістеу немесе теректе сүрту
Табада 3 ас қасық өсімдік майын қыздыру. Сәбізді өсімдік майында орташа отқа жұмсарғанша (10 минут) қуыру керек. 
Бауырды жуу, пленкалар мен өт ағындарынан тазарту, кесу. Алдымен бауырды қалыңдығы 1, 5-2 см тіліммен кесу керек, Содан кейін әр сынықты 3-4 см жағымен кесуге болады. 
Табада 3 ас қасық өсімдік майын қыздыру. Бауырды қатты отта 7-10 минут қуыру. Егер таба аз болса, бауырды порциялармен қуырған дұрыс. 
Бауыр қуырылған кезде отты азайту, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосу, қақпақтың астын жұмсарғанша араластыру және сөндіру 15-20 минут). 
Ешқандай жағдайда бауырды отта ұстамау керек, әйтпесе ол құрғақ әрі қатты болады. 
Паштет біртекті болуы үшін сәбізді блендермен пюрирлеуге болады. Содан кейін дайын бауырды, пиязды және сәбізді (егер пайдалансаңыз) ет кесу арқылы өткізу керек. 
Жұмсартылған сары май бауыр массасына қосылып, блендер немесе миксер көмегімен соғылады. 
Паштет неғұрлым нәзік болуы үшін аздап кілегей қосып, салмақты қайтадан блендермен қағуға болады. 
Сиыр бауырынан жасалған дайын паштетті шұжық түрінде қалыптастырып, тамақ пленкасына орауға болады. Мұндай шұжықты маймен дайындауға болады. Бұл үшін 50-100 г салқындатылған сары майды кішкентай текшелермен (көлемі 1 см дейін) кесіп, мұздатқыш камераға орналастыру керек. Паштетті майдың мұздатылған текшелерімен араластырып, шұжықты қалыптастырып, пленкаға орау керек. 
Майы бар рулет түріндегі паштет өте әдемі көрінеді. Дайындалған паштетті пергамент қағазға (сондай-ақ фольга немесе тағамдық үлдірді пайдалануға болады) салып, 0, 5 см қалыңдықпен тегістеуге болады. Азық-түліктің берілген мөлшерінен 35-тік бұрышты 25 см. Паштеттің қатып қалуы үшін мұздатқыш камераға орналастыру керек (шамамен 30 минутқа). Егер мұздатқыш камера шағын болса, паштеті бар парақты екі бөлікке кесуге болады. Тоңазытқыштан май алу. 
Жұмсартылған сары май (100-150 г) паштет қабатына біркелкі қойылады. Мұны тез жасау керек, себебі паштет өте суық және май тез қатып қалады. Паштетке майды пышақпен жағу ыңғайлы. паштеттің жұмсаруы және пластикалық болуы үшін аз уақыт қалдыру керек. 
Содан кейін сиыр бауырынан жасалған паштетті рулетпен бұрап, пленкаға орап, тоңазытқышқа салу керек. 
Сиыр бауырынан жасалған паштетті тілімдермен кесіп, үстелге беру керек. 