Кальмардан жасалған салат
Кальмарларды бөлу - түйреуіштерін, басын кесу, іші мен қаңқа пластинасын алып тастау, сыртқы қабығын шешу. Ішін және сыртын жуу және салфеткамен кептіру. Денесін қалыңдығы 5 мм дөңгелекпен кесу керек, шұңқырларын ұсақ тілу керек. Табада 6 ас қасық зәйтүн майын қыздырып, пиязды сары түске дейін сөндіру керек. 5 мин, Шарап, сарымсақ қосу, қақпақпен жабу және жұмсарғанша 5-10 мин. Табаға салқындату, салатханаға кальмарларды салу, табаға қалған май, тұз, бұрыш, лимон шырыны және петрушка жасылын қосу. Алынған тұзға кальмарларды құю керек. Петрушкаларды жасыл желекпен және лимон қабығының жолақтарымен безендіру.
жас кальмарлар шағын 500 г, зәйтүн майы - 3 ас қасық, қызыл пияз - 1 дана, құрғақ ақ шарап - 6 ас қасық, сарымсақ тері 1 үлес, лимон шырыны - 3 ас қасық, петрушка жасылтыры - 1 ас қасық