Жазғы салат (jardin d ete)

1 порция


Қызанақтардың (пісіп-жетілмеген және дұрыс пішінді) жоғарғы бөлігін кесіп, жүрек сүйегін абайлап шығарады. Жұмыртқаны бүктеп пісіру, көлденең жартысына кесу және сарыны шығару. Нан сүтіне жібітілген сарғыштардан, майшабақ пен укроптың ұсақ кесілген жасылдарынан және майшабақ майшабақтарынан фарш жасау. Белок фаршымен толтыру. Жаңа піскен көкөністерден, ұсақ кесілген ветчиналардан және креветкалардан (крабтардан немесе рактардан) қоспалар дайындау. Осы қоспамен қызанақты толтыру. Үстіне жұмыртқаның таңбаланбаған жартысын салу керек. Жасыл салат пен жасыл бұрыш жапырақтарын тар жолақтармен кесіп, осы жасыл массадан өз төсенішін жасап, оған қызанақ салу керек. Үстінен крест-жапсырма жұмыртқаға бас пен сүйектен тазартылған килькаларды салу керек.