Көкөніс винегреті

1 порция


қызылшаны жуып, кастрюльге салып, суық су құйып, сірке суын қосып, дайын болғанша тұзсыз пісіру керек. салқындатылған тамыр жемістерін жіңішке пластинкалармен немесе ұсақ кубиктермен тазалау және кесу. сәбізді жуып, тұзсыз қайнату керек, содан кейін қызылша сияқты кесу керек. пиязды тазалау және ұсақ жапсыру. картопты тазалауға, жууға және тұздалған суда пісіруге; содан кейін суды ағызып, картопты салқындатып, тілімдермен кесіп тастау керек. тұздалған қиярды тіліммен кесу керек. егер олардың терісі дөрекі болса және ірі тұқымдары болса, онда оларды алдын ала тазалап, үлестерге кесіп, тұқымдарын алып тастау қажет. ашытылған қырыққабатты жинап алып, ірі кесектерді сызып тастау керек. қызылша басқа барлық көкөністерді боямас үшін, оны өсімдік майымен жеке толтыру керек. содан кейін барлық көкөністерді біріктіріп, жанармай құюға, керек болса, тұздауға болады. винегреттер майонезбен жиі толтырылады. дайын винегретті салатникке немесе тағамдарға, вазаларға, тәрелкелерге салып, пісірілген көкөністерді жасыл желекпен, сынықтармен безендіру қажет.