«ассорти» тауығы бар винегрет

3 порция


Фасольді кешке суық суда жібітіп, келесі күні жұмсарғанша пісіру керек. Қызылша мен картопты мұқият жуып, суық су құйып, пісіру керек. Содан кейін салқындату, тазалау және кішігірім текшелермен кесу керек. Селедканы былғарыдан тазартып, тазалау, етті сүйектен бөлу және ұсақ-түйек кесу. Жұмыртқаны қайнатып, салқындатып, қабығынан тазалау керек. Зәйтүн, фасоль, саңырауқұлақ, қияр, қуырылған ет пен жұмыртқаны текшемен кесіп, ашытылған қырыққабат, пісірілген көкөніс, селедка, петрушка және қант қосады. Винегретті тұздау, тігу, қыша, өсімдік майымен және сірке суымен толтыру, мұқият араластыру, тамаққа немесе салатникке дөңгелекпен салу, мәнерлеп кесілген картоп пен қызылшамен, лимон сынықтарымен, жұмыртқа үйірмелерімен безендіру және беру.