Бадрожан

Баклажандарды жуып, былғары мен жеміс-жидектен тазалау керек. Тұқыммен ортасын кесу. Баклажандарды суық, қайнатылған суға салу, 4-5 минут шыдау, содан кейін дуршлагқа тастау және судың ағуына жол беру. Баклажандарды аздап сығу керек. Кесілген баклажанның ортасын ұсақ кесу керек. Майшабақ пен петрушканың тамырын тазалау және ұсақ кесу. Кесілген баклажандар мен тамырларды араластыру, ұсақ кесілген сарымсақ, кинза мен укроптың жасылын қосу, тұздау, көлденең салу. Алынған қоспаны өсімдік майында қуыру және оны баклажаннан дәнекерлеу. Фарширленген баклажандарды өсімдік майы бар қыздырылған терең табаға төмен қарай салу керек. Былғарыдан тазартылған және кесектерге кесілген қызанақтарды қосу, аздап суық су құю, кинза мен укропты кесілген жасыл желекпен себу. Қақпақпен тығыз жабу және 5 мин. дайын болғанға дейін әлсіз отпен кіргізу, пайда болған соуспен суару.