Тауық бауырынан паштет (mousse de foie de volatile)

Тауық бауырын мұқият жуу және тазалау қажет. Кастрюльге салу, суық су құю, қақпақпен жабу және қайнауға дейін жеткізу. Әлсіз отта 10 минут немесе толық пісірілгенге дейін пісіру. Суды төгіңіз. Бауырды електе сүрту керек. Кілегей құю. Тұз бен бұрышты дәмі бойынша қою. Коньяк және сүртілген пияз қосу. Мұқият араластыру. Қайтадан дәмін татып, егер керек болса, тұздау керек. Пішінге қою. 4 сағатқа тоңазытқышқа қою, аздап қуырылған ақ нанды жұқа тілімдермен беру.