Табу

Шығанақ

Құйма - ет, балық, саңырауқұлақ және басқа да ингредиенттер кесектері бар қатып қалған сорпаны білдіретін суық тамақ немесе суық негізгі тағамның рецепті. Құю туралы толығырақ...Таң қаларлық жайт, салқын суды жылдың суық мезгілінде жиі дайындайды. Бәлкім, бұл суық тамақ ыстықта нашар сақталады. Құю - бұл мерекелік тағам, оны тез арада дайындамайды. Егер қандай да бір салтанат жақындап келе жатса және сіз дастарқанға нені беретініңізді білмесеңіз, онда шығанақты қалай дайындау керектігін білетін кез келді. Құйманың сары тәрізді консистенциясы желі түзетін заттарды пайдаланудан туындайды. Құю балығының, еттің немесе саңырауқұлақтың рецептісін әдетте желатин немесе агар-агар пайдаланады. Ұшаның кейбір бөліктерінде өздігінен қалайтын заттар бар. Егер сіз желатинсіз сиыр етінен немесе шошқа етінен құймалы сорпа дайындағыңыз келсе, былғары бар еттен, мысалы, аяқ, құйрықтан сорпа дайындау керек. Балықтан жасалған дәмді құйма басын қайнататын болса, алынады.

Алдымен құю сорпасын дайындайды. Ол дайын болғанда, етті кесіп, желатин құйылған сорпамен құяды. Сондай-ақ, міндетті түрде сәбіз, жұмыртқа, тәтті бұрыш, көкөніс қосып, салқындатады. Бұл өте әдемі әрі дәмді құйма болып шығады. Құйманы сорпа болғанда ғана кез келген нәрсемен дайындауға болады. Сиыр етінен құйылатын, тауықтан құйылатын, шұңқырдан құйылатын, көксерке немесе басқа балықтан құйылатын құйма дайындайды. Тіпті саңырауқұлақтармен де құймалы өнім дайындауға болады. Суреті бар рецептілер сізге стақандарда немесе пиалаларда түпнұсқа порциялық құйманы қалай дайындау керектігін көрсетеді. Бұдан басқа, шығанақты қалай безендіруді білесіз.