Суфле

1 порция


Қант пен суды 4: 1 қатынасында 120 ° С дейін қайнатады. Ағынды суда алдын ала суланған желатинді қосады. Толық ерігенге дейін араластырғанда әлсіз отта қыздырады. Ыстық қант-желатин шәрбатын жіңішке ағынмен 15 - 20 минут ішінде ұрған жұмыртқа ақуыздарына енгізеді және үлпек салмағын алғанға дейін ұрлайды. Ұрып-соғудың соңында жұмсартылған сары май мен қоюландырылған сүттен дайындалған біртекті қоспаны қосады. Ұрып-соғу дереу тоқтатылады. Салмағы ақ, біртекті, үлпілдек, нысанын жақсы сақтайтын болуы тиіс.