Ірімшіктен жасалған суфле (souffle ai fromage)

4 порция


Сары майды табада ерітіп, оған ұн, тұз, қыша және бұрыш араластыру керек. Сүтті құйып, қайнағанша араластыру керек. Отты әлсіз күйге дейін азайту және сұйықтықтарды 5 минут ішінде қайнатып жіберу, Ірімшікті қою және ірімшік ерігенше кедергі жасау. Жұмыртқа сарымсақтарын алдын ала ақуыздардан бөліп, ұюға жол бермеу үшін үздіксіз араластырып, ірімшік соусына жіңішке ағынмен құю. Коньяк қосу және соусты 10 минут бойы суыту, жұмыртқа ақуыздарын ауа, бірақ құрғақ емес көбік пайда болғанға дейін ұрып-соғу және оларды ірімшік соусына абайлап құю. Бәрін 2 литрлік пішінге салу және алдын ала жақсы қыздырылған (190 ° С дейін) 40мин духовкаға қою немесе оны жоғарыда қуырылған қабық пайда болғанға дейін сонда қалдыру. Суфлені ыстық күйінде беру.