Ветчиналы-шабылған шұжық

1 порция


Сиыр етін (артқы аяқ пен күрек) майдан, сіңірлерден және дәнекерлегіш матадан бөліп, ет кесу арқылы екі рет өткіземіз, салмағы тоқылған болуы үшін фаршқа 1 л су қосамыз. Шошқа етінің барлығын ұзындығы 5-6 см және қалыңдығы 10-15 мм тілімдермен кесіп, тұздаймыз. Етті бір тәулік ұстаймыз, сиыр фаршын екінші рет ет кесу арқылы өткіземіз, шошқа етімен, дәмдеуіштермен мұқият араластырамыз және қой көгінің саңырау ұшына толтырамыз, шпагатпен таңамыз. Шұжықты ыстық әдіспен 110 ° С түтін температурасында 2-3 сағат ыстаймыз, содан кейін 1, 5 сағат ортаңғы отта пісіреміз.