Ауа картопы (суфле)

4 порция


Бұл тағамды дайындау үшін неғұрлым ірі түйнектерді іріктеп, тегіс тілімшелермен кесіп, кептіріп, торға салып, 120-130 ° дейін қыздырылған фритюрге тиеп, картопта ақшыл қабық пайда болғанша дайын болуға жеткізген дұрыс. Содан кейін оны 180 ° дейін қыздырылған фритюрге салу керек. Картоп сынықтарының ішінде осындай фритюрге батқан кезде пайда болған бу оларды үрлейді, ал қосымша қуыру қабығын жылтыр етеді. Ауа картопын фритюрден шығарып, ұсақ тұзбен толтыру керек.